Kraft Heinz ร่วมกับ Wyss Institute ลดปริมาณน้ำตาลในอาหาร

การลดน้ำตาลไม่ง่ายเหมือนการเปลี่ยนซูโครสเป็นSplenda ® นอกเหนือจากการให้ความหวานแล้ว น้ำตาลยังมีหน้าที่อื่นๆ อีกหลายอย่างที่ทำให้อาหารของเราน่ารับประทาน: น้ำตาลจะเคลือบคาราเมลเพื่อให้เกิดสีน้ำตาลบนขนมอบ มันช่วยให้สเปรดหนาขึ้นเช่นแยมและแยม มันสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเพื่อลดการเน่าเสียของ อาหาร และสร้างความรู้สึกในปากที่น่าพึงพอใจ ทั้งหมดนี้สร้าง catch-22: การลดปริมาณน้ำตาลในอาหารสามารถทำให้พวกเขามีสุขภาพดีขึ้นได้ แต่ก็สร้างความท้าทายในการพยายามหาวิธีอื่นในการทำซ้ำคุณสมบัติอื่น ๆ ทั้งหมดของน้ำตาล