ไขมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด ในทางตรงกันข้าม

ไขมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด ในทางตรงกันข้าม การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่บ่งชี้ว่าไขมันจากนมไม่ได้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของหัวใจอย่างที่เคยคิดกัน ในความเป็นจริงมันอาจเป็นประโยชน์ “หลักฐานค่อนข้างแน่นหนา” Greg Miller ประธานสถาบัน Dairy Research Institute และรองประธานบริหารของ National Dairy Council กล่าว ไขมัน ตามคำแนะนำของคณะกรรมการที่ปรึกษาแนวทางการบริโภคอาหาร มิลเลอร์กล่าวว่าการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนม โดยไม่คำนึงถึงระดับไขมัน มีความสัมพันธ์กับความดันโลหิตที่ลดลงและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและเบาหวานชนิดที่ 2 ที่ลดลง Adam Lock, PhD, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชาสัตวศาสตร์แห่ง Michigan State University กล่าวว่า "ไขมันในอาหารที่ทำจากนมล้วนมีความซับซ้อนสูงและอาจมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ มีการระบุกรดไขมันที่แตกต่างกันมากกว่า 400 ชนิดในไขมันนม กรดไขมันในนมสดมีประมาณ 62% อิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 30% ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 4% และประเภทอื่นๆ อีก 4% เช่น กรดไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งรวมถึงกรดคอนจูเกตเต็ดไลโนเลอิก (CLA)