การเปลี่ยนจากอาหารตะวันตกมาเป็นอาหารที่มีความสมดุลอาจช่วยลดการอักเสบของผิวหนังและข้อต่อได้

ความลับของสุขภาพผิวหนังและข้อต่ออาจอยู่ในจุลินทรีย์ในลำไส้ การศึกษาที่นำโดยนักวิจัยของ UC Davis Health พบว่าอาหารที่อุดมด้วยน้ำตาลและไขมันทำให้เกิดความไม่สมดุลในการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ในลำไส้ และอาจนำไปสู่โรคผิวหนังอักเสบ เช่น โรคสะเก็ดเงิน โฆษณา การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ในวารสารJournal of Investigative Dermatologyชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่สมดุลมากขึ้นจะช่วยฟื้นฟูสุขภาพของลำไส้และยับยั้งการอักเสบของผิวหนัง สภาพผิว "การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าอาหารตะวันตกซึ่งมีน้ำตาลและไขมันสูงสามารถนำไปสู่การอักเสบของผิวหนังและสะเก็ดเงินได้" Sam T. Hwang ศาสตราจารย์และประธานด้านโรคผิวหนังของ UC Davis Health และผู้เขียนอาวุโสของการศึกษากล่าว . "แม้จะมียาต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพสำหรับสภาพผิว การศึกษาของเราบ่งชี้ว่าการเปลี่ยนแปลงง่ายๆ ในอาหารอาจมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อโรคสะเก็ดเงิน" โรคสะเก็ดเงินคืออะไร? โรคสะเก็ดเงินเป็นภาวะผิวหนังแข็งที่เชื่อมโยงกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เมื่อเซลล์ภูมิคุ้มกันโจมตีเซลล์ผิวที่แข็งแรงอย่างผิดวิธี จะทำให้เกิดการอักเสบของผิวหนังและการก่อตัวของเกล็ดและรอยแดงคัน ผู้ป่วยโรคสะเก็ดเงินถึง 30% มีอาการข้ออักเสบสะเก็ดเงินร่วมด้วย เช่น ข้อแข็งและอ่อนล้าตอนเช้า นิ้วและนิ้วเท้าบวม ปวดข้อ และเล็บเปลี่ยนไป อาหารส่งผลต่อสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้และผิวหนังอักเสบ อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ควบคุมการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งเป็นชุมชนของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ การรับประทานอาหารตะวันตกสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วต่อชุมชนจุลินทรีย์ในลำไส้และการทำงานของมัน การหยุดชะงักของความสมดุลของจุลินทรีย์นี้ - เรียกว่า dysbiosis - ก่อให้เกิดการอักเสบในลำไส้ เนื่องจากแบคทีเรียในลำไส้อาจมีบทบาทสำคัญในการสร้างการอักเสบ นักวิจัยจึงต้องการทดสอบว่า dysbiosis ในลำไส้ส่งผลต่อการอักเสบของผิวหนังและข้อต่อหรือไม่ พวกเขาใช้แบบจำลองเมาส์เพื่อศึกษาผลของการรับประทานอาหารต่อโรคสะเก็ดเงินและโรคข้ออักเสบสะเก็ดเงิน พวกเขาฉีดหนูด้วย Interleukin-23 (IL-23) minicircle DNA เพื่อกระตุ้นการตอบสนองที่เลียนแบบโรคผิวหนังและข้อต่อที่คล้ายโรคสะเก็ดเงิน IL-23 เป็นโปรตีนที่สร้างโดยเซลล์ภูมิคุ้มกันที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันทำลายตนเองหลายอย่าง รวมถึงโรคสะเก็ดเงินและโรคลำไส้อักเสบ (IBD) Hwang และเพื่อนร่วมงานของเขาพบว่าอาหารตะวันตกในระยะสั้นดูเหมือนจะเพียงพอที่จะทำให้เกิดความไม่สมดุลของจุลินทรีย์และเพิ่มความไวต่อการอักเสบของผิวหนังที่คล้ายโรคสะเก็ดเงินที่อาศัย IL-23 "มีความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการอักเสบของผิวหนังและการเปลี่ยนแปลงของไมโครไบโอมในลำไส้เนื่องจากการบริโภคอาหาร" ฮวางกล่าว "ความสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้หยุดชะงักหลังจากเริ่มรับประทานอาหารตะวันตกได้ไม่นาน และทำให้ผิวหนังที่เป็นสะเก็ดเงินและการอักเสบของข้อต่อแย่ลง" การค้นพบที่สำคัญอย่างหนึ่งในงานของพวกเขาคือการระบุจุลินทรีย์ในลำไส้ว่าเป็นตัวเชื่อมโยงที่ทำให้เกิดโรคระหว่างอาหารและการแสดงอาการอักเสบของสะเก็ดเงิน การศึกษายังพบว่ายาปฏิชีวนะขัดขวางผลกระทบของอาหารตะวันตก ช่วยลดการอักเสบของผิวหนังและข้อต่อ ความเสียหายที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพสามารถย้อนกลับได้หรือไม่? นักวิจัยต้องการทดสอบว่าการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่สมดุลสามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้หรือไม่ แม้ว่าจะมีโปรตีนอักเสบ IL-23 อยู่ก็ตาม พวกเขาให้อาหารตะวันตกแก่หนูเป็นเวลาหกสัปดาห์ก่อนที่จะให้สารกระตุ้น IL-23 เพื่อกระตุ้นให้เกิดโรคสะเก็ดเงินและโรคข้ออักเสบสะเก็ดเงิน จากนั้น พวกเขาสุ่มแบ่งหนูออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มที่รับประทานอาหารตะวันตกต่อไปอีกสี่สัปดาห์และกลุ่มที่เปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่สมดุลในช่วงเวลาเดียวกัน การศึกษาของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าการกินอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูงเป็นเวลา 10 สัปดาห์จะทำให้หนูผิวหนังและข้อต่ออักเสบ หนูที่เปลี่ยนมากินอาหารแบบสมดุลมีเกล็ดผิวหนังน้อยกว่าและความหนาของหูลดลงกว่าหนูที่กินอาหารแบบตะวันตก การอักเสบของผิวหนังที่ดีขึ้นสำหรับหนูที่ไม่ได้รับประทานอาหารแบบตะวันตกบ่งชี้ถึงผลกระทบระยะสั้นของอาหารแบบตะวันตกต่อการอักเสบของผิวหนัง สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงในอาหารสามารถย้อนกลับผลกระทบจากการอักเสบและการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เกิดจากการรับประทานอาหารตะวันตกได้บางส่วน Zhenrui Shi ผู้ช่วยนักวิจัยจาก UC Davis Department of Dermatology และผู้เขียนนำรายงานกล่าวว่า "เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจมากที่การปรับเปลี่ยนอาหารอย่างง่ายที่มีน้ำตาลและไขมันน้อยลงอาจส่งผลอย่างมากต่อโรคสะเก็ดเงิน" "การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยที่เป็นโรคสะเก็ดเงินผิวหนังและโรคข้อควรพิจารณาเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ" "ผลงานชิ้นนี้สะท้อนให้เห็นถึงความร่วมมือที่ประสบความสำเร็จระหว่างนักวิจัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับศาสตราจารย์ Satya Dandekar และทีมงานของเธอที่ภาควิชาจุลชีววิทยาการแพทย์และภูมิคุ้มกันวิทยา และศาสตราจารย์ Yu-Jui Yvonne Wan ที่ภาควิชาพยาธิวิทยาการแพทย์และเวชศาสตร์ในห้องปฏิบัติการ" Hwang กล่าว