กรดไขมัน

คุณสมบัติขององค์ประกอบของกรดไขมันใน % ของเมทิลเอสเตอร์ทั้งหมดของกรดไขมัน (FAMEs) ของน้ำมันพืช 14 ชนิด ได้แก่ ดอกคำฝอย องุ่น ซิลิบัมมาเรียนัม ป่าน ดอกทานตะวัน จมูกข้าวสาลี เมล็ดฟักทอง งา รำข้าว อัลมอนด์ เรพซีด ถั่วลิสง มะกอก และน้ำมันมะพร้าว—ได้จากการใช้แก๊สโครมาโตกราฟี (GC) อิ่มตัว (SFA), ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) และ กรดไขมัน ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA), กรดปาล์มิติก (C16:0; 4.6%–20.0%), กรดโอเลอิก (C18:1; 6.2%–71.1%) และกรดไลโนเลอิก (C18: 2; 1.6%–79%) ตามลำดับพบว่าเด่น ด้านคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันที่วิเคราะห์ได้รับการประเมินโดยการกำหนดสัดส่วนพลังงานของ SFAs (19.4%–695.7% ERDI), PUFAs (10.6%–786.8% ERDI), n-3 FAs (4.4%–117.1% ERDI) และ n- 6 FAs ​​(1.8%–959.2% ERDI) แสดงเป็น %ERDI ของน้ำมัน 1 กรัมต่อพลังงานที่แนะนำในการบริโภคอาหาร (ERDI) สำหรับไขมันทั้งหมด (ERDI—37.7 kJ/g) ความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างข้อมูลรายงานของปริมาณไขมันทั้งหมด, SFAs, MUFAs และ PUFAs (% ERDI) สำหรับผู้ใหญ่และการตายที่เกิดจากโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) และโรคหลอดเลือดหัวใจ (CVD) ใน 12 ประเทศยังไม่ได้รับการยืนยันจากความสัมพันธ์ของ Spearman