การบริโภคอาหารจานด่วนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจในสิงคโปร์

ารกินอาหารจานด่วนสองครั้งหรือมากกว่าต่อสัปดาห์พบว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ถึง 27 เปอร์เซ็นต์ ตามที่นักวิจัยของมหาวิทยาลัยมินนิโซตา การศึกษาที่มีอยู่ไม่กี่ชิ้นเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของอาหารจานด่วนกับความเสี่ยงต่อการเผาผลาญได้พิจารณาเฉพาะประชากรคอเคเชียนตะวันตกจากสหรัฐอเมริกา เบาหวาน "เราต้องการตรวจสอบความสัมพันธ์ของอาหารจานด่วนสไตล์ตะวันตกกับความเสี่ยงต่อระบบเผาผลาญของหัวใจและหลอดเลือดในประชากรจีนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งกลายเป็นแหล่งเพาะโรคเบาหวานและโรคหัวใจ" หัวหน้านักวิจัยของการศึกษาวิจัยหลังปริญญาเอกแห่งมหาวิทยาลัยมินนิโซตากล่าว Andrew Odegaard, Ph.D., MPH "สิ่งที่เราพบคือผลกระทบด้านสาธารณสุขอย่างมากจากอาหารจานด่วน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าโดยตะวันตกเป็นหลักในตลาดใหม่ทั้งหมด" เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ นักวิจัยของ School of Public Health ได้ทำงานร่วมกับนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์ พวกเขาร่วมกันตรวจสอบผลการศึกษาที่ดำเนินการเป็นระยะเวลา 16 ปี โดยเริ่มตั้งแต่ปี 2536 ซึ่งศึกษาพฤติกรรมการกินของชาวจีน 52,000 คนในสิงคโปร์ที่ประสบกับการเปลี่ยนผ่านจากอาหารดั้งเดิมไปสู่อาหารจานด่วนแบบตะวันตกเมื่อไม่นานมานี้และกะทันหัน "สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลการวิจัยคือ ผู้เข้าร่วมการศึกษาที่รายงานว่ารับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดบ่อยที่สุด มีอายุน้อยกว่า มีการศึกษาดีกว่า สูบบุหรี่น้อยกว่า และมีแนวโน้มที่จะเคลื่อนไหวร่างกายมากกว่า" โอเดการ์ดกล่าว "โปรไฟล์นี้มักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเผาผลาญของหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง" ตามที่นักวิจัยอาวุโสของการศึกษา Mark Pereira, Ph.D., MPH จากแผนกระบาดวิทยาและสุขภาพชุมชนของ School of Public Health การวิจัยใหม่นี้ให้มุมมองที่สำคัญเกี่ยวกับสุขภาพโลกและการถ่ายทอดโภชนาการเมื่อวัฒนธรรมพัฒนาในส่วนต่าง ๆ ของโลกเริ่มถอยห่างจากการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมและรูปแบบการออกกำลังกาย “ภาพรวมคือ [อาหารจานด่วน] แง่มุมของโลกาภิวัตน์และการส่งออกวัฒนธรรมของสหรัฐฯ และตะวันตกอาจไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดในการเผยแพร่ไปยังวัฒนธรรมทั่วโลก” เขากล่าว "ความพยายามด้านสาธารณสุขทั่วโลกควรมุ่งเน้นไปที่การรักษาแง่บวกของวัฒนธรรมดั้งเดิม ในขณะเดียวกันก็ป้องกันการแพร่กระจายของอิทธิพลภายนอกที่คิดว่าเป็นอันตรายตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์"