วิตามินบี

วิตามินเอจะถูกทำลายทันทีเมื่อสัมผัสกับความร้อน แสง หรืออากาศ วิตามินซึ่งทำหน้าที่โดยตรงในการมองเห็นจะถูกเปลี่ยนเป็นเรตินัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบของรงควัตถุที่ไวต่อแสงที่เรียกว่า rhodopsin (ภาพสีม่วง) ซึ่งมีอยู่ในเรตินาของดวงตา ในรูปของกรดเรติโนอิกรวมกับโปรตีนเฉพาะ วิตามินบี มันยังทำหน้าที่ในการควบคุมการพัฒนาและการเจริญเติบโตของตัวอ่อน กรดเรติโนอิกยังจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อเยื่อบุผิว (ผิวหนังและเยื่อเมือกที่บุผิวภายในร่างกาย) สำหรับการสร้างสเปิร์ม และสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน