รุ่งอรุณแห่งการเกษตรส่งผลเสียต่อสุขภาพ

Amanda Mummert นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาสาขามานุษยวิทยาจาก Emory กล่าวว่า "รูปแบบที่กว้างและสอดคล้องกันนี้เกิดขึ้นได้เมื่อคุณดูการศึกษาที่เป็นมาตรฐานของโครงกระดูกทั้งหมดในประชากร มัมเมิร์ตเป็นผู้นำการทบทวนวรรณกรรมระดับโลกที่ครอบคลุมเป็นครั้งแรกเกี่ยวกับความสูงและสุขภาพในช่วงเปลี่ยนผ่านเกษตรกรรม ซึ่งจะตีพิมพ์ในวารสารเศรษฐศาสตร์และชีววิทยามนุษย์ Mummert กล่าวว่า "คนจำนวนมากมีภาพลักษณ์ของการรุ่งเรืองของเกษตรกรรมและการรุ่งอรุณของอารยธรรมสมัยใหม่ และพวกเขาคิดเพียงว่าแหล่งอาหารที่มั่นคงกว่าจะทำให้คุณมีสุขภาพดีขึ้น" Mummert กล่าว "แต่เกษตรกรในยุคแรก ๆ ประสบภาวะขาดสารอาหารและมีเวลาปรับตัวกับความเครียดได้ยากขึ้น อาจเป็นเพราะพวกเขาต้องพึ่งพาพืชอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง แทนที่จะต้องรับประทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ" เธอเสริมว่าการเพิ่มขึ้นของความหนาแน่นของประชากรซึ่งกระตุ้นโดยการตั้งถิ่นฐานทางการเกษตรทำให้มีโรคติดเชื้อเพิ่มขึ้น ซึ่งน่าจะรุนแรงขึ้นจากปัญหาด้านสุขอนามัยและความใกล้ชิดกับสัตว์เลี้ยงและพาหะนำโรคชนิดใหม่อื่นๆ ในที่สุด แนวโน้มไปสู่ความสูงที่สั้นลงกลับตรงกันข้าม และความสูงเฉลี่ยของประชากรส่วนใหญ่เริ่มเพิ่มขึ้น แนวโน้มดังกล่าวโดดเด่นเป็นพิเศษในประเทศที่พัฒนาแล้วในช่วง 75 ปีที่ผ่านมา ตามระบบอุตสาหกรรมอาหาร George Armelagos นักมานุษยวิทยา Emory ผู้ร่วมเขียนรีวิวกล่าวว่า "ตามวัฒนธรรมแล้ว เราเป็นพวกนิยมเกษตรกรรม เรามักจะคิดว่าการผลิตอาหารนั้นมีประโยชน์เสมอ แต่ภาพรวมนั้นซับซ้อนกว่านั้นมาก" "มนุษย์ต้องเสียค่าใช้จ่ายทางชีวภาพจำนวนมากเพื่อการเกษตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเรื่องของสารอาหารที่หลากหลาย แม้กระทั่งตอนนี้ ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ของเรามาจากข้าวโพด ข้าว และข้าวสาลี" ในปี พ.ศ. 2527 Armelagos และ MN Cohen ได้เขียนหนังสือชื่อ "Paleopathology at the Origins of Agriculture" ซึ่งดึงมาจากการศึกษามากกว่า 20 ชิ้นเพื่ออธิบายถึงการเพิ่มขึ้นของโรคทางสุขภาพและโภชนาการที่ลดลงเมื่อสังคมเปลี่ยนจากการหาอาหารเป็น เกษตร กรรม หนังสือเล่มนี้เป็นที่ถกเถียงกันในเวลานั้น แต่ความเชื่อมโยงระหว่างการเปลี่ยนแปลงทางการเกษตรกับสุขภาพที่เสื่อมโทรมในไม่ช้าก็ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในสิ่งที่เป็นสาขาใหม่ของชีวโบราณคดี การทบทวนในปัจจุบันดำเนินการเพื่อเปรียบเทียบข้อมูลจากการศึกษาล่าสุดที่เกี่ยวข้องกับภูมิภาคต่างๆ ของโลก พืชผลและวัฒนธรรม การศึกษารวมประชากรจากพื้นที่ของจีน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อเมริกาเหนือและใต้ และยุโรป เอกสารทั้งหมดใช้วิธีการที่เป็นมาตรฐานในการประเมินสุขภาพในระดับบุคคลและตรวจสอบว่าความเครียดแสดงอย่างไรภายในโครงกระดูกทั้งหมด แทนที่จะให้ความสนใจกับองค์ประกอบหรือสภาพของโครงกระดูกโดยเฉพาะ Mummert กล่าวว่า "ถ้าคุณไม่ได้พิจารณาถึงโครงกระดูกที่สมบูรณ์ คุณจะไม่ได้รับภาพรวมที่สมบูรณ์ของสุขภาพ "คุณอาจมีบุคคลที่มีฟันสมบูรณ์ แต่มีเครื่องหมายของการติดเชื้อร้ายแรงที่อื่น คุณอาจเห็นรูพรุนบนกะโหลกศีรษะ ซึ่งน่าจะเกี่ยวข้องกับโรคโลหิตจางหรือความเครียดทางโภชนาการ แต่ไม่มีเครื่องหมายใดๆ บนกระดูกส่วนยาว" ความสูงของผู้ใหญ่ ฟันผุและฝี ความหนาแน่นของกระดูก และกระดูกหักที่หายดีแล้ว คือเครื่องหมายบางอย่างที่ใช้ในการพยายามวาดภาพที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของสุขภาพของแต่ละคน Mummert กล่าวว่า "กระดูกมีการเปลี่ยนแปลงตัวเองอย่างต่อเนื่อง "โครงกระดูกไม่จำเป็นต้องบอกคุณว่าผู้คนเสียชีวิตจากอะไร แต่พวกมันสามารถทำให้คุณเห็นความสามารถในการปรับตัวและอยู่รอดได้เกือบตลอดเวลา" แม้ว่าการทบทวนจะสนับสนุนความเชื่อมโยงระหว่างการทำเกษตรในยุคแรกเริ่มกับความสูงและสุขภาพที่ลดลง แต่สิ่งสำคัญคือต้องประเมินข้อมูลใหม่อยู่เสมอเมื่อมีการศึกษาเพิ่มเติมเสร็จสิ้น Mummert กล่าว ปัจจัยหนึ่งที่ทำให้สับสนคือการเกษตรไม่ได้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบและช่วงเวลาที่เหมือนกันทั่วโลก ในสังคมโบราณบางสังคม เช่น สังคมชายฝั่งอเมริกาเหนือ พืชผลอาจเป็นเพียงการเสริมอาหารทะเลเท่านั้น Mummert กล่าวว่า "ในกรณีเหล่านี้ การใช้ชีวิตแบบนั่งนิ่งๆ และไม่จำเป็นต้องทำการเกษตร วิธีที่ร่างกายมนุษย์ปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงที่เราทำในสิ่งแวดล้อมเมื่อ 10,000 ปีก่อนสามารถช่วยให้เราเข้าใจว่าร่างกายของเรากำลังปรับตัวอย่างไรในตอนนี้ เธอกล่าว นักเศรษฐศาสตร์และนักวิทยาศาสตร์บางคนกำลังใช้การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทางสรีรวิทยาของความสูงของมนุษย์ในช่วงศตวรรษที่ 20 เป็นตัวบ่งชี้หลักถึงสุขภาพที่ดีขึ้น "ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่า 'สุขภาพที่ดี' หมายถึงอะไร" Mummert กล่าว "ความทันสมัยและการทำการค้าของอาหารอาจช่วยเราด้วยการให้แคลอรีมากขึ้น แต่แคลอรีเหล่านั้นอาจไม่ดีสำหรับเรา คุณต้องการแคลอรีเพื่อให้กระดูกยาวขึ้น แต่คุณต้องการสารอาหารที่ครบถ้วนเพื่อทำให้กระดูกแข็งแรง"