ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา

การป้องกันมะเร็ง ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมามีอัตราการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้นอย่างมากทั่วโลก ซึ่งนักวิจัยระบุว่าส่วนใหญ่มาจากวิถีชีวิตสมัยใหม่และการรับประทานอาหารแปรรูปสูง อาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานโดยสังเขปว่าผู้ที่รับประทานอาหารเอเชียเป็นประจำมีโอกาสเกิดมะเร็งน้อยกว่า นักวิจัยเชื่อว่าเป็นเพราะส่วนผสมหลายอย่างที่พบในอาหารเอเชีย เช่น ถั่วเหลืองและขิง มีประโยชน์ในการต้านการอักเสบตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้และมะเร็งต่อมลูกหมาก