และรสชาติที่จะออกมาเป็นอย่างไร กุ้งล็อบสเตอร์จากยุโรปมี

และรสชาติที่จะออกมาเป็นอย่างไร กุ้งล็อบสเตอร์จากยุโรปมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวเพลินและมีกลิ่นหอมหวานเข้มข้น อาจไม่แปลกใจเลยที่กุ้งล็อบสเตอร์ยุโรปสามารถขายได้มากกว่าลูกพี่ลูกน้องในอเมริกาเหนือถึง 4 ถึง 5 ยูโรต่กิโลกรัมสิ่งที่น่าสังเกตอีกอย่างคือสีของเปลือก  วิถีชีวิตของกุ้งมังกร ซึ่งแตกต่างจากสีน้ำตาลจุดของกุ้งล็อบสเตอร์ในอเมริกาเหนือตรงที่เป็นสีฟ้าราวกับท้องฟ้ายามค่ำคืน ความผิดปกตินี้เกิดจากการมีโปรตีน ครัสตาไซยานินซึ่งมีปฏิกิริยากับแคโรทีนอยด์ แอสตาแซนธินในเปลือกเช่นกัน ทำให้กุ้งมีสีเข้มขึ้น ทำให้สามารถพรางตัวจากผู้ล่าใต้ทะเลได้ เมื่อปรุง