ในประเทศจีน ศิลปะการปรุงกลิ่นชาด้วยกลีบดอกไม้สด

ในประเทศจีน ศิลปะการปรุงกลิ่นชาด้วยกลีบดอกไม้สดมีมายาวนานหลายร้อยปี มีการใช้ดอกไม้หลายชนิดตั้งแต่ดอกเบญจมาศไปจนถึงดอกยูลาน แต่ดอกมะลิเป็นดอกไม้ที่มีค่ามากที่สุด True  ประวัติของดอกมะลิ Jasmine Tea ทำจากชาเขียวที่มีกลิ่นหอมของดอกมะลิ ดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและมักจะงดงามจนมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ใบชาสดจะถูกเก็บด้วยมือแล้วทำให้แห้งโดยใช้ความร้อนเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน เพื่อให้แน่ใจว่าใบจะคงสีเขียวอ่อนไว้และป้องกันไม่ให้ชาเปลี่ยนเป็นชาดำ ชาเขียวที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ด้านหนึ่งจนกว่าการเก็บเกี่ยวดอกมะลิจะเริ่มต้นขึ้นในต้นฤดูร้อน ดอกมะลิจะถูกเด็ดด้วยมืออย่างระมัดระวังในช่วง