ล้างกุ้ง แกะเปลือกและหัวออก แต่เก็บหางไว้ ใช้มีดกรีด

ล้างกุ้ง แกะเปลือกและหัวออก แต่เก็บหางไว้ ใช้มีดกรีดเส้นสีดำบนศีรษะ แถบด้านข้างของกระเพาะกุ้งในแนวนอนจนสุด เพื่อป้องกันไม่ให้กุ้งม้วนงอเมื่อทอด และใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้เตรียมแป้งเทมปุระโดยผสมรสดีเมนู™ แป้งกรอบรสฮอตแอนด์สไปซี่ กับน้ำเย็น เคล็ดลับการทำกุ้งเทมปุระ  ลงในภาชนะในอัตราส่วน 1 แป้ง : 1.7 น้ำเย็น แล้วคนให้เข้ากันตังกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอกระทะร้อน จุ่มกุ้งลงในรสดีเมนู™ แป้งกรอบ รสฮอตแอนด์สไปซี่แล้วเคลือบด้วยแป้งเทมปุระที่เตรียมโดยหันหลังหัวกุ้งลงไปในน้ำมันก่อน จากนั้นหยอดแป้งเทมปุระเป็นชิ้นเล็กๆ บนตัวกุ้ง ทอดจนสุก กรอบ และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง