ทำความเข้าใจกับตัวเลขGI

เพื่อกำหนดอันดับหรือที่เรียกว่า ค่า GIนักวิจัยมักจะเปรียบเทียบผลของการรับประทานอาหารกับผลของการกินน้ำตาลต่อระดับน้ำตาลในเลือด บางครั้งการเปรียบเทียบคือการกินขนมปังขาว ตัวอย่างเช่น ดัชนีน้ำตาล ในการทดสอบ ค่า GIของแคนตาลูป คนที่มีสุขภาพดี 10 คนขึ้นไปกินแคนตาลูปมากพอที่จะย่อยคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 50 กรัม นั่นคือแคนตาลูปขนาดกลางประมาณหนึ่งอันต่อคน ในอีกสองชั่วโมงข้างหน้า ระดับน้ำตาลในเลือดจะถูกทดสอบหลายครั้ง ในวันอื่น 10 คนเดียวกันกินหรือดื่มน้ำตาล 50 กรัม (12 ช้อนชา) อีกครั้ง ระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาจะถูกทดสอบหลายครั้งในช่วงสองชั่วโมง