การรับประทาน โภชนาการเพื่อสุขภาพ

กินผักและผลไม้ให้มาก เป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร โปรตีนจากพืช และสารต้านอนุมูลอิสระ ผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้จะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน และมะเร็งบางชนิดลดลงอย่างมีนัยสำคัญกินไขมันน้อยลง ไขมันและน้ำมันและแหล่งพลังงานที่มีความเข้มข้น การรับประทานมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันผิดประเภท เช่น ไขมันทรานส์อิ่มตัวและที่ผลิตทางอุตสาหกรรม โภชนาการเพื่อสุขภาพ  สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้ การใช้น้ำมันพืชไม่อิ่มตัว (มะกอก ถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันข้าวโพด) แทนไขมันสัตว์หรือน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง (เนย เนยใส น้ำมันหมู มะพร้าว และน้ำมันปาล์ม) จะช่วยให้บริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพได้